講師：吉田　茂男 （国立研究開発法人理化学研究所 名誉研究員 アドバイザー、　
「社団」テラプロジェクト 副理事長「社団」まちラボ産学技術ユニオン 代表理事）

古代日本人は、本格的な農耕を行わず、狩猟採集を基盤としながら、
１万年もの長期にわたって持続可能な社会を作りあげていた。
従来の文明論を根底から揺さぶる、その秘密を探ります。

第２回　７月２４日（火）　１３：３０〜１５：００
「-5大栄養素を学ぶ- お砂糖・糖質、かしこく生かす方法」

講師：小林 昭雄 （大阪大学名誉教授 招聘教授・（一社）テラプロジェクト 理事長）

甘い糖、甘くない糖。水あめや甘酒はなぜ甘いのか？
虫歯菌が嫌う甘い糖。糖の働き、特徴について学びます。

第３回 ６月１２日（火）　１３：３０〜１５：００ 　
「食から見た遺伝と遺伝子１」

講師：木村 泰裕 （大阪大学 特任助教　
「社団」国際スーパーフード学術機構　事務局長 羽衣国際大学　非常勤講師）

今日の献立は、遺伝子に聞いてみなさい。遺伝子特性に沿った献立作りが必要です。

遺伝子と健康との関わり、遺伝子診断とテーラーメイド栄養指導について解説します。

第４回 ６月２６日（火）　１３：３０〜１５：００
「長寿の秘訣は「そしゃく」で決まる」

講師：畦西 克己 （大阪大学歯学部附属病院 栄養管理室 副室長・博士(環境人間学)）

咀嚼は人が生きてゆくために必要な栄養素を食物として
口から取り入れる営みの一部であり、脳の活性化にも繋がります。
咀嚼の大切さと長寿との関係を解説します。

第５回 ７月３日（火） １３：３０〜１５：００
「-5大栄養素を学ぶ- たんぱく質がからだを作る」

講師：駿河 康平 （株式会社紀文食品 国際事業室・博士（生物資源科学））

酵素はたんぱく質、髪の毛や爪もたんぱく質。
魚や肉、豆腐もたんぱく質リッチの食品です。
たんぱく質を生かした食について学びます。

第６回 ７月１０日（火）１３：３０〜１５：００
「-5大栄養素を学ぶ-サプリメントの主役：ビタミンのチカラ」

講師：木村 泰裕 （大阪大学 特任助教　
「社団」国際スーパーフード学術機構　事務局長　羽衣国際大学　非常勤講師）

からだの潤滑剤はなぜ必要か、
さびないからだをどうしてつくり、維持するのか？
ビタミンの役割を平易に説明します。

第７回　８月７日（火）１３：３０〜１５：００
「-5大栄養素を学ぶ-脂質とＤＨＡの活用」

講師：近藤 慶子（滋賀医科大学 特任助教・医学博士・管理栄養士）

脳卒中や心臓病などの動脈硬化による病気を予防し、
健康で長生きするためにはどのような食事をすればいいでしょうか？
脂質のはたらきについて説明します。                                          

第８回 ８月２８日（火） １３：３０〜１５：００
「-5大栄養素を学ぶ- ミネラルと骨粗鬆症」

講師：木村 泰裕 （大阪大学 特任助教　
「社団」国際スーパーフード学術機構　事務局長, 羽衣国際大学　非常勤講師）

からだの骨格形成に必要な構成要素、ミネラル欠乏は病気の根源です。

植物由来の最適ミネラルについて解説します。

第９回　9月4日（火）１３：３０〜１５：００ 　
「食品の効能を通して食生活を見直そう！」

講師：野口 聡子（龍谷大学 准教授・管理栄養士）

アンチエイジング、眼精回復、美容など様々な効能をもつ栄養成分について、
本来の機能と効果を解説します。
また各々の食生活を見直し、改善策を見出す機会とします。

第１０回　９月11日（火）１３：３０〜１５：００
「和食の決め手！だしについて」

講師：野口 聡子（龍谷大学 准教授・管理栄養士）

日本の和食、特に鰹節、昆布、いりこなど日本の誇る「だし」について、
グルタミン酸・イノシン酸などをもとに解説します。